蘸水豆腐
簡(jiǎn)介：
1、蘸水豆腐其實(shí)也可叫家常豆腐，所謂家常就是常做簡(jiǎn)單嘛。家常豆腐有各種做法，里面也可以加一些肉末，這個(gè)根據(jù)個(gè)人喜好添加。
2、大家也可以選用老豆腐來(lái)做家常豆腐，不過(guò)我們家更喜歡用嫩豆腐。這個(gè)按個(gè)人喜好。
3、豆腐味甘性涼，雖有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒的功效。不過(guò)多吃也有弊，過(guò)量食用會(huì)引起消化不良、促使腎功能衰退、促使動(dòng)脈硬化形成、導(dǎo)致碘缺乏、促使痛風(fēng)發(fā)作。
4、單山蘸水大家可以在網(wǎng)上買(mǎi)到，也可以自己做，或用自己喜歡的辣椒籽等等代替。
蘸水豆腐 所需材料
- 嫩豆腐：3塊
- 蘸水：1勺
- 香蔥：1根
- 生姜：幾片
- 食鹽：1勺
- 味精：半勺
- 清水：適量
- 食用油：適量
步驟詳解
1
準(zhǔn)備食材。嫩豆腐3塊。生姜幾片。香蔥一根，切成蔥末。蘸水，我選用的是云南的單山蘸水。
2
起鍋，倒適量食用油。油溫六成熱，加姜片爆香。
3
將豆腐輕輕放在手上，用刀將豆腐切割成小塊。
4
輕輕的將豆腐塊滑入油鍋中。
5
中小火慢慢煎。
6
煎至豆腐塊兩面都煎黃。
7
加入適量的清水。
8
再加一勺食鹽，翻炒片刻。
9
再加一勺蘸水。
10
翻炒均勻，使豆腐和蘸水混合。開(kāi)大火，燜煮一分鐘左右。
11
煮至鍋中湯汁漸濃，加半勺味精提鮮。
12
翻炒片刻。讓湯汁慢慢收。
13
加入適量的蔥花。
14
翻炒均勻，使香蔥和豆腐混合。增加香味。收汁，出鍋。
15
盛出，裝盤(pán)。
16
再撒上一些蔥花，色澤更加明艷。
17
蘸水豆腐。顏色金紅，豆腐軟香，微辣咸鮮。
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