紅燒肥腸
簡介：
肥腸很臟一定要耐心清洗干凈，我是買外面處理好的肥腸里外沖洗了很久，燒肥腸必須要注意火候和時間相比較而言紅燒肥腸比紅燒排骨花的時間更長，火候沒拿捏好的話肥腸會軟綿綿的沒口感，最后注意的是土豆不宜過早放入會爛。
紅燒肥腸 所需材料
- 肥腸：1000g
- 土豆：3個
- 蔥：4顆
- 姜：2顆
- 蒜：2粒
- 八角：3粒
- 桂皮：3段
- 香葉：4片
- 草果：2顆
- 茴香：適量
- 生抽：2茶勺
- 老抽：1/2茶勺
- 料酒：適量
- 豆瓣醬：1茶勺
- 燒肉醬：1茶勺
- 花椒：適量
- 干辣椒：適量
步驟詳解
1
準備好所需食材
2
肥腸斜切段，土豆切塊，蔥切段，姜切片，蒜切開
3
熱鍋放入適量的油
4
油燒八分熱下蔥姜蒜爆香
5
倒入肥腸翻炒兩分鐘
6
放入大料和花椒炒香
7
加入料酒翻炒一會
8
依次加入生抽和老抽炒至變色
9
加入豆瓣醬和燒肉醬炒香至肥腸逼出多余油脂
10
加入干辣椒段翻炒片刻
11
加入適量的溫水和蔥結(jié)，蓋上蓋子大火燒開煮10分鐘轉(zhuǎn)中小火慢煮20分鐘
12
后20分鐘放入土豆段轉(zhuǎn)中火
13
最后兩分鐘大火收汁加入雞精調(diào)味
14
裝盤撒上蔥花
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