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紅腐乳燒排骨

簡(jiǎn)介：

1. 排骨要放入冷水中煮沸去血水，因?yàn)闊崴讨荒苋サ襞殴潜砻娴难?，里面卻不能。
2. 橄欖油不能過度加熱，五分熱就可以煎排骨了。
3. 腐乳汁生抽都含有鹽份，無需加鹽。
4. 排骨選肋骨，稍肥些好吃。

紅腐乳燒排骨所需材料

步驟詳解

生姜、蒜、蔥、老酒、生抽、冰糖、橄欖油準(zhǔn)備好。

把洗凈的排骨放到冷水中燒開焯一下，煮去血水。

撈起排骨瀝水，并用廚房紙吸干排骨上的水份。

熱煎鍋加入橄欖油，燒至五成熱，放入排骨煎至表面金黃，撈起控油。

用煎排骨的剩油煸香生姜、蔥、蒜。

倒入準(zhǔn)備好的紅腐乳汁（我還加了塊紅腐乳）、生抽、老酒、冰糖，倒入適量清水，剛好能沒過排骨為宜。

湯汁沸騰放入煎好的排骨，大火再次煮沸加蓋轉(zhuǎn)小火燜三十分鐘，直至排骨酥爛。

湯汁收干裝盤，綴上蔥絲，開吃。