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梅干菜紅燒肉

簡介：

1炒糖色的時候要小火慢炒，火大了容易焦，炒岀來的肉會發(fā)苦，2肉要選用五花肉口感比較好，3不吃辣的可以不放；4梅干菜要是咸的鹽要適量少放或不放

梅干菜紅燒肉 所需材料
  • 豬肉：400克
  • 梅干菜：100克
  • 筍干：50克
  • 油：適量
  • 鹽：適量
  • 姜：四片
  • 干辣椒：五個
  • 八角：兩個
  • 桂皮：一小塊
  • 冰糖：50克
  • 料酒：三勺
  • 生抽：兩勺
  • 老抽：兩勺
  • 蔥：兩根
步驟詳解
1
梅干菜和筍干提前兩小時泡發(fā)
2
蔥和肉洗凈(肉選用五花肉比較好，我今天去晚了，沒買到五花肉)
3
肉切小塊
4
筍干切碎，梅干菜捏干水
5
準備好作料
6
肉放鍋里飛一下水洗凈，晾干水
7
鍋中放油，放入冰糖小火炒糖色
8
倒入肉炒至肉均勻的
9
炒至肉均勻包裹上糖色，放入上圖盤中的料，炒岀香味
10
然后放料酒，生抽和老抽，鹽，翻炒均勻
11
倒入淹住肉的水燉
12
燉至湯汁收干
13
倒入筍干和梅干菜翻炒均勻，盛入盤中
14
高壓鍋底下放熱水，上汽后中火壓上二十分鐘
15
岀鍋，撒上蔥花，開吃
16
成品圖
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