魚(yú)香茄子
簡(jiǎn)介：
茄子切的時(shí)候不要太薄，炸的時(shí)候有收縮。剁椒己經(jīng)咸了，就不要放鹽了。
魚(yú)香茄子 所需材料
- 茄子：2個(gè)
- 紅椒：半個(gè)
- 青椒：半個(gè)
- 蔥：適量
- 生姜：一塊
- 蒜：三瓣
- 色拉油：適量
- 生抽：二瓷勺半
- 醋：一瓷勺半
- 料酒：一瓷勺半
- 白糖：二瓷勺
- 剁椒：10克
- .水淀粉：適量
- 雞精：適量
步驟詳解
1
準(zhǔn)備好食材
2
茄子洗凈切成圓塊，不要太薄，炸的時(shí)候要收縮。
3
紅椒，青椒切成丁，蔥切碎，姜切成小片，蒜拍成蒜蓉。
4
鍋中放色拉油
5
油燒熱放進(jìn)茄子炸，讓油漫過(guò)茄子，我是一半一半炸。
6
炸至皮軟撈出控油。
7
碗中加料酒，生抽，醋，糖，雞精，水淀粉和小半碗清水調(diào)一碗魚(yú)香汁。
8
鍋中放底油。
9
鍋燒熱放蔥姜蒜爆香。
10
放入剁椒炒勻。
11
再倒進(jìn)茄子大火爆炒。
12
倒進(jìn)調(diào)好的魚(yú)香汁，鍋鏟推動(dòng)調(diào)勻。
13
魚(yú)香汁燒開(kāi)，放進(jìn)青紅椒，翻炒即可。
14
茄子裝盤(pán)，淋上汁即可，青紅椒裝另一碗中，也可以全部裝進(jìn)一個(gè)盤(pán)中。
15
一道美味的魚(yú)香茄子就做好了，成品圖還不錯(cuò)吧。
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