干鍋香辣排骨

簡介：

將排骨剁成大小一致小段。這樣才比較容易熟能夠受熱均勻，入味快而且均勻。我選擇的骨頭很細(xì)的寸排，越細(xì)越好。放入適量的醋使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，不但能夠增加鮮味，還能提鮮增營養(yǎng)，有利人體吸收。

干鍋香辣排骨所需材料

步驟詳解

準(zhǔn)備好食材。

排骨斬成小塊，放清水里多換幾次水，拔出血水，放盆里加姜粒，醋，鹽，料酒，生抽，攪拌勻腌制15分鐘以上。

腌制排骨的時候把菜切好，洋蔥和青紅椒切塊，蒜苔切段。

姜蒜切片，小米椒切段，干辣椒也可以，花椒備好，郫縣豆瓣醬準(zhǔn)備好。

腌好的排骨用漏勺控一下水份，控到?jīng)]水，再撒上點(diǎn)干淀粉抓勻這樣炸出的排骨口感不干硬。

燒熱適量油把排骨下鍋炸，要小中火炸。

炸成金黃撈出。

待排骨涼后再復(fù)炸一次、這樣的排骨口感酥，盛出備用。

鍋內(nèi)留少許底油燒熱，把姜蒜片，花椒，辣椒放進(jìn)去爆出香味。

郫縣豆瓣醬下鍋炒。

所有配菜同時下鍋翻炒均勻。

炸好的排骨倒進(jìn)去，加入適量料酒，白糖一勺，鹽適量自己掌握，生抽提鮮，炒到洋蔥和青椒斷生。

轉(zhuǎn)砂鍋燜5分鐘。干鍋排骨就完成啦。

做法超級簡單哦，來跟我一起做，一起吃。