豬皮炒酸豆角
簡介：
豬皮下鍋炒時(shí)記得控干水份，不然很容易漸油的。
豬皮炒酸豆角 所需材料
- 豬皮：300克
- 酸豆角：200克
- 姜：適量
- 蒜瓣：4個(gè)
- 青、紅椒：各一個(gè)
- 醬油：適量
- 蠔油：適量
- 鹽：適量
- 料酒：適量
- 八角：適量
- 桂皮：適量
- 生抽：適量
步驟詳解
1
首先將豬皮處理干凈，表皮的毛一定要燒干凈。洗凈后加入鍋中，加適量清水放入八角，桂皮，料酒，姜片蓋上鍋蓋開始煮，水開后繼續(xù)煮十分鐘。
2
煮好的豬皮，用刀把內(nèi)側(cè)的油脂刮干凈。
3
豬皮切條備用。
4
姜絲，蒜瓣，辣椒切碎備用。
5
酸豆角切碎備用，如果太酸太咸可以切碎后用清水浸泡一會(huì)再瀝干水分備用。
6
鍋里燒油，把姜絲蒜瓣煸香，然后倒入豬皮一起炒香。
7
倒入適量醬油和鹽調(diào)味。繼續(xù)炒兩分鐘。
8
然后倒入酸豆角和辣椒一起翻炒片刻，兩分鐘左右加入少許清水下鍋煮一會(huì)兒，為的是讓酸豆角和豬皮一起更入味。
9
燜煮至水份快收干時(shí)，倒入適量生抽，蠔油翻炒片刻，就可以了。
10
成品圖。
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