酸辣土豆絲
簡(jiǎn)介：
1、土豆中含有大量的淀粉，用清水浸泡可以去除一部分淀粉，炒食后土豆會(huì)比較爽脆。如果喜歡吃綿綿的口感就不要浸泡太久。
2、土豆浸泡清水也可以保證土豆不被氧化，色澤更好看。
3、酸辣土豆絲出鍋前加一些水淀粉勾芡，口感會(huì)更加爽滑，根據(jù)個(gè)人喜好即可。
4、酸辣土豆絲可以用白醋，也可以用陳醋，看個(gè)人喜好。
酸辣土豆絲 所需材料
- 土豆：3個(gè)
- 紅辣椒：2個(gè)
- 生姜：適量
- 油：適量
- 鹽：兩勺
- 白糖：一勺
- 料酒：一勺
- 白醋：兩勺
- 清水：適量
步驟詳解
1
土豆，紅辣椒，生姜。
2
土豆去皮切絲入放清水中浸泡，以沉淀出部分淀粉。紅辣椒和生姜切絲。
3
起鍋，加適量油。燒至六成熱，將姜絲和一部分紅辣椒絲加入，爆香。
4
將土豆瀝干水分，下鍋。
5
翻炒均勻至土豆絲裹上油。
6
加一勺料酒。炒至出香味。
7
加兩勺食鹽，調(diào)味。
8
炒至土豆絲斷生，呈現(xiàn)半透明狀。
9
將剩下的紅辣椒絲放入。翻炒均勻。
10
沿著鍋邊倒入兩勺白醋。
11
翻炒均勻。加一勺白糖提鮮。
12
炒至收汁，出鍋。
13
酸辣土豆絲，營(yíng)養(yǎng)又開(kāi)胃。
14
來(lái)個(gè)特寫(xiě)吧。
15
大夏天的，土豆爽脆，酸辣可口。好吃極啦！
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