春筍紅燒肉
簡(jiǎn)介：
化糖色時(shí)一定要小火，用鏟刀慢慢翻炒融化，不要糊了。
春筍紅燒肉 所需材料
- 五花肉：350克
- 大春筍：250克
- 姜：2片
- 八角：1個(gè)
- 冰糖：12粒
- 紅干椒：3-4個(gè)
- 小蔥：4棵
- 生抽：適量
- 老抽：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 清水：適量
- 食用油：適量
步驟詳解
1
準(zhǔn)備食材:把春筍和五花肉切塊狀。
2
五花肉冷水下鍋，燒開后煮兩分鐘，撈出過涼水備用。
3
鍋中燒開水，放入春筍焯兩分鐘左右，撈出過涼水備用。
4
把蔥切段、姜切片。
5
鍋中放適量油燒至五成熱，放入冰糖用小火融化。
6
把五花肉放入鍋中翻炒均勻掛上糖色。
7
放入蔥、姜和紅干椒翻炒均勻。
8
倒入適量的生抽、老抽和料酒翻炒均勻至五花肉上色。
9
倒入適量的清水沒過五花肉，放入八角大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉制40分鐘左右。
10
放入春筍繼續(xù)燉20分鐘左右。
11
調(diào)入適量的鹽和雞精。
12
改大火收汁即可。
13
成品圖。
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