糖醋藕條
簡介：
1.藕條提前焯水至七八分熟可以縮短后邊的炒制時間，也能去除蓮藕自身的淀粉，保證其清脆的口感。
2.焯水時加少許鹽也是為了保證蓮藕保持原色，口感更脆。
3.因為焯蓮藕時已經(jīng)用鹽了，加上耗油有咸味，所以醬汁中鹽的用量要把控好，以免太咸了！
糖醋藕條 所需材料
- 蓮藕：1段
- 大蔥：適量
- 番茄醬：2勺
- 耗油：1勺
- 香醋：1勺
- 鹽：適量
- 白糖：1勺
- 黑芝麻（熟）：適量
步驟詳解
1
蓮藕去皮洗干凈，切厚一點的圓片，大約半厘米厚
2
再把蓮藕厚片切成豎條
3
切好所有的蓮藕條
4
大蔥切蔥花
5
鍋中放足量水，加少許鹽，大火燒開后，放入蓮藕條焯至七八分熟
6
然后盛出來過涼水再瀝水備用
7
取一個小碗，放入配方用量的番茄醬，耗油，香醋，白糖和少量鹽（根據(jù)個人口味酌情添加），調(diào)勻備用
8
炒鍋加適量油燒熱，爆炒蔥花
9
炒出香味后倒入藕條，快速翻炒
10
淋入調(diào)好的料汁
11
翻炒均勻
12
用盛料汁的碗盛半碗白開水倒入鍋中
13
大火燒開收汁
14
出鍋裝盤
15
撒點熟黑芝麻裝飾即可
熱門推薦
