蝦仁扒油菜
簡(jiǎn)介：
1.水焯油菜時(shí)，不易過久；加油和鹽是為了讓油菜保持顏色更鮮。
2.蝦仁上鍋蒸是讓其保持原有的鮮香味，且清淡少膩。
蝦仁扒油菜 所需材料
- 蝦仁：200克
- 油菜：八棵
- 橄欖油：適量
- 鹽、淀粉：適量
- 蔥姜蒜：適量
- 料酒：適量
- 蒸魚豉油：適量
步驟詳解
1
油菜用鹽泡10分鐘后洗凈，對(duì)切一分二備用。
2
蝦仁解冰后去腥線洗凈裝碗加料酒三勺、鹽1/4勺、淀粉一勺、少量蔥姜蒜拌勻腌制15分鐘。
3
將腌制好的蝦仁擺放盤中，加蒸魚豉油二勺，涼水至蝦仁一半，坐蒸鍋 水開后蒸7分鐘。
4
取出蝦仁備用，鍋中熱水加幾滴油、醋、一勺鹽，下油菜焯熟，撈出濾干水后擺盤。
5
蒸好的蝦仁放入油菜盤中，剩蒸汁倒碗，加淀粉二勺、鹽半勺、料酒二勺、適量水?dāng)嚢杈鶆蛘{(diào)成芡汁。
6
坐鍋加橄欖油，熱后加調(diào)好芡汁熬約粘稠后（稍稀點(diǎn)）關(guān)火；芡汁用小勺淋在擺好的蝦仁油菜上即可。
7
成品上桌即食。
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