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蔥姜炒蟶子

簡(jiǎn)介：

選質(zhì)量好的蟶子，個(gè)大沒有破碎，沒有泥沙雜質(zhì)的。蟶子買回家后，放在清水中浸泡，需要反復(fù)換水，浸泡不要太久，泡久蟶子會(huì)死。炒出來的口味就不鮮美。

蔥姜炒蟶子所需材料

步驟詳解

準(zhǔn)備一斤蟶子。

加鹽泡水一到二個(gè)小時(shí)左右，使其吐盡沙子，中間勤換幾次水。

清洗干凈備用。

鍋里燒開水，放入蟶子加點(diǎn)鹽，蟶子半張開殼迅速撈出來控水份。并去掉肉上的泥沙線備用。

姜切絲、大蔥切絲、小米椒切圓圈。

熱鍋倒入5克花生油，油溫加熱7成熱加姜絲、辣椒圈大火爆香。

蟶子倒進(jìn)去大火翻炒，加生抽1匙、加蠔油1匙、料酒1匙、白糖10克調(diào)味。

撒上切好的蔥絲，翻炒幾下關(guān)火。

裝盤。一道鮮美的蔥姜炒蟶子就可以上桌了，盡情享用吧。