解密舌尖2之紅燒肉
簡介：
**如果是普通的壓力鍋，至少要壓半小時以上。
**五花肉盡量選擇肥瘦相間均勻的。肉量不能太少，否則燉出的肉不香。
**炒好的五花肉要倒掉油，只留肉，這樣不膩口。
**黃酒最好不要用其他代替，它既可以去腥，還有增香的作用，如果可能，用年頭比較久的黃酒味道更好。
**加入肉里的熱水不要多，水多了肉就不香濃了。
**多余的香辛料不要加，只保留肉的本味最好。
解密舌尖2之紅燒肉 所需材料
- 五花肉：500g
- 大蔥：3段
- 姜：3片
- 香蔥：1根
- 大料：2個
- 桂皮：1小塊
- 老抽：15ml
- 冰糖：10克
- 黃酒：45ml
- 生抽：30ml
- 鹽：3克
步驟詳解
1
五花肉洗凈，去掉肉皮上的豬毛，切成2.5cm見方的塊，姜切片、蔥切大段，香蔥切碎，備用。
2
蘇泊爾真不銹2代健康鐵鍋中倒入涼水，放入五花肉，煮至變色，有血沫出現(xiàn)后，撈出控干水分備用。
3
鐵鍋內(nèi)放入油，放入蔥姜，大料、桂皮煸炒出香味后，加入肉，中火炒至五花肉邊緣變黃，盛出將煸出的多余油脂控掉，不要。
4
肉倒回鍋內(nèi)開火，加入黃酒，翻炒1分鐘，關(guān)火，將肉倒入巧易開壓力快鍋，倒入熱水（將將沒過肉即可），加入生抽，老抽，冰糖，鹽放入一半。一鍵開合，蓋上鍋蓋，上氣以后中小火壓10分鐘。
5
將壓制后的肉倒回鐵鍋內(nèi)，放入剩下的鹽，開大火收汁至湯汁濃稠，出鍋撒小蔥碎即可。
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