秘制炸醬
簡(jiǎn)介：
泡發(fā)香菇時(shí)加點(diǎn)白糖，香菇口感更佳。面醬盡量選好面醬炸出的色澤鮮亮，不會(huì)發(fā)黑。熬制醬料需小火因醬料濃稠需不停攪拌以免糊鍋。
秘制炸醬 所需材料
- 五花肉：一斤
- 蔥：兩根
- 香菇：二兩
- 八角：兩個(gè)
- 白糖：一勺
- 生抽：兩勺
- 面醬：300克
- 黃豆醬：150克
- 老抽：一勺
- 食用油：適量
步驟詳解
1
五花肉切丁備用
2
蔥切成蔥花、泡發(fā)的香菇切丁備用
3
調(diào)制醬料～把面醬、黃豆醬、生抽、老抽和少許泡香菇的水倒入碗中攪拌均勻
4
炸蔥油～鍋中加入油放入一半的蔥花炸至金黃撈出蔥花留蔥油
5
蔥油中放入八角和肉丁煸炒至顏色變白再放入香菇粒繼續(xù)翻炒后撈出備用
6
鍋中留油把提前拌勻的醬料倒入鍋中，小火熬制醬料直至冒小泡
7
此時(shí)放入煸炒過(guò)的肉丁和香菇粒，加入白糖小火翻炒
8
最后加入剩下的蔥花
9
翻炒均勻出鍋即可
10
盛入器皿色澤更加誘人
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