酸辣土豆絲

土豆絲要反復(fù)用清水沖洗，為了更好的沖掉土豆絲里的淀粉，吃起來更爽脆。整個炒制過程一定要快，也就是三倆分鐘的事，炒的時間過長，影響口感，最好用白醋，不影響色澤。