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青紅椒子姜肉絲

簡介：

防止肉絲粘黏和祛除肉的腥味方法：里脊肉絲用水淀粉拌勻，然后用郫縣豆瓣醬和少許鹽抓勻腌制十分鐘。（炒之前再放入少量花生油抓勻，炒的時候才不會粘鍋或者粘鍋鏟，也可以防止炒的時候肉黏成一坨）

青紅椒子姜肉絲所需材料

步驟詳解

材料：鹽、味精、生抽、郫縣豆瓣醬、里脊肉、嫩姜、青紅椒、蔥、蒜、水淀粉、花椒。

青紅椒洗凈去蒂去籽切絲、蔥切段、蒜切片、嫩姜切細絲。

里脊肉絲用水淀粉拌勻，然后用郫縣豆瓣醬和少許鹽抓勻腌制十分鐘。（炒之前再放入少量花生油抓勻，炒的時候才不會粘鍋或者粘鍋鏟，也可以防止炒的時候肉黏成一坨）

炒鍋內(nèi)放入植物油

油溫六成熱放入肉絲，大火翻炒。

然后放入花椒和豆瓣醬生抽翻炒片刻

肉絲斷生后用鍋鏟把肉絲推至鍋的一端，再放蒜片和少量蔥段爆香。（技術(shù)不熟練的話，建議還是把肉絲盛在盤子里再繼續(xù)下一步）

然后繼續(xù)放入子姜

子姜斷生后放青紅椒

然后放鹽和味精蔥段翻炒片刻出鍋。

成品圖一

圖二

圖三