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火爆豬肝

簡介：

一定要大火快速翻炒炒的整個過程只需要2-3分鐘

火爆豬肝所需材料

步驟詳解

豬肝切片:火爆豬肝的豬肝必須切薄一點，這樣才能做到爆炒的效果。這里給大家分享一個怎樣將豬肝切薄的方法，切之前將豬肝放冷凍，冷凍后的豬肝有點硬度切起來會輕松許多，大家可以試下

切好后我們再放涼水解凍，這樣出來的豬肝就是薄薄有型的豬肝。解凍清洗后則可以腌制豬肝，配料為姜蒜，小辣椒，豆瓣醬，淀粉，老抽

和勻過后放置一旁準(zhǔn)備爆炒的配料:尖椒，大蔥，花椒辣椒個等

油鍋燒好，順序為:先放姜蒜花椒辣椒個煸香，再放尖椒炒至辣椒出味依次放大蔥和剁椒（泡椒）翻炒均勻

調(diào)大火，下腌好的豬肝快速翻1分鐘左右

豬肝變色成型，放少許白糖，食用鹽，雞精，翻炒均勻即可出鍋，耽擱時間不要太長，否則出來的豬肝口感沒那么脆爽