東坡肉
簡介：
燒肉時少加水，多加料酒、醬油、蔥姜、少放鹽。
東坡肉 所需材料
- 五花肉：500克
- 精鹽：適量
- 料酒：適量
- 冰糖：適量
- 干榛蘑：適量
- 蔥：適量
- 姜：適量
- 花椒：適量
步驟詳解
1
五花肉刮凈肉皮，切成3到4厘米的方塊。
2
涼水下鍋，加入蔥段、姜片。
3
開鍋后撇去浮沫。
4
煮5分鐘左右煮透后撈出。
5
另起鍋，加入色拉油、 蔥段、 姜片、花椒煸炒。 將肉塊皮朝下碼在鍋中的蔥姜上面，再加入精鹽，醬油料酒，開鍋后小火燉約一小時。
6
加入冰糖，再燉20分鐘湯汁粘稠時關火。
7
先將肉塊夾住在盤中，泡好的榛蘑洗凈，控凈水分，加入燒肉的湯汁中拌勻，墊在煲底，將肉塊皮朝上碼在沙煲中。
8
上屜蒸一小時即可。
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