紅燒鯽魚

簡(jiǎn)介：

注意要點(diǎn)：
1，黃色燈籠椒只是添加顏色的作用而已。吃辣的朋友可以用辣椒代替
2，少油煎魚、注意火候和時(shí)間是不會(huì)燒焦的。而且也可以避免油煙的產(chǎn)生
3，蛋液里面的蛋白質(zhì)會(huì)把魚肉的水分鎖住。所以不怕皮破。
4，吃比較咸的朋友可以加多些鹽巴，太多的醬油會(huì)把魚的甜味都蓋住了。所以不適合加太多醬油

紅燒鯽魚所需材料

鯽魚：一條
青蔥：2根
姜片：適量
蒜頭塊：少許
雞蛋液：少許
黃色燈籠椒：少許
鹽巴：適量
醬油：一湯匙
糖：半湯匙

步驟詳解

把魚洗凈后用刀斜切3-4 刀（這樣切魚皮煎的時(shí)候比較不會(huì)裂開）。然后用紙巾搽干。里外都要搽得很干。把蛋液刷入魚的一面。

不粘鍋的鍋內(nèi)放入少許油。一點(diǎn)就好不需要太多。用手感覺鍋，鍋一熱就把有蛋液的那一面放入煎。（如果等到鍋太熱就會(huì)冒好多煙）。

把魚放入鍋內(nèi)后蓋上鍋蓋。這樣里面的熱氣也能燒到魚的上面

中火煎。約5-6分鐘把魚翻過來再煎4-5 分鐘。（把魚翻過來之前把蛋液搽到魚皮的表面。這樣就不會(huì)粘住皮、破皮之類的問題啦。）最后把姜絲、蒜塊一起倒入煎。如果鍋太干，可以再加幾滴油。幾滴就夠了。不然會(huì)產(chǎn)生好多油煙

把水倒入鍋里約到魚的一半。待水開之后加入醬油、鹽巴和糖。轉(zhuǎn)中小火煮。沒約一分鐘就用勺子把湯淋到魚里。蓋上蓋子悶8分鐘

最后把蔥和黃色燈籠椒放入攪拌一下，就可以出鍋了

好香?。?魚肉的味道很清甜