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干煸土豆片

簡(jiǎn)介：

1.土豆片一定要切得薄！ 2.土豆一定要用水洗凈淀粉，水一定要沾干！ 3.炸土豆片不能一直用猛火，要先大火轉(zhuǎn)中火再小火！ 4.這種干炸的食物要盡量少鹽！

干煸土豆片所需材料

步驟詳解

土豆削皮洗干凈

切成均勻的薄片

放清水里漂洗，去掉表面的淀粉，瀝干水份，找一塊干凈的吸水布，吸干沒有完全瀝干的水份

鍋中倒入油，燒八成熱，放入土豆片大火炸兩分鐘，轉(zhuǎn)中火慢慢炸干土豆的水份，其間用鍋鏟不停翻動(dòng)，使其受熱均勻

炸成這樣，土豆片有點(diǎn)變黃，轉(zhuǎn)小火再炸1分鐘

用鍋鏟翻動(dòng)感覺全部炸酥了，關(guān)火

用漏勺撈起控油

蔥蒜辣椒切好（如圖）

倒掉多余的油，留一點(diǎn)底油轉(zhuǎn)中火，放入蒜爆香

放入干尖椒爆香，放一點(diǎn)鹽炒勻

放入炸好的土豆片炒勻

最后放入蔥花炒勻，就0K了

裝盤上成品圖1張