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孜然牙簽牛肉

簡介：

1,牛肉去腥一定要到位，除了腌制以外還要大量清水浸泡。
2,放好腌料之后，要抓10分鐘，這樣做使牛肉入味兒，而且牛肉嫩。
3,炸的時候要掌握好火候和時間，炸過咬不動，一邊六七層油溫炸最多兩分鐘。

孜然牙簽牛肉所需材料

步驟詳解

把牛肉在水中泡一個小時，水中放料酒，蔥姜。

把牛肉切1.5厘米左右的塊。

然后放蔥姜，少許鹽，料酒，淀粉，抓十分鐘左右。

抓好后放少許花生油抓勻把牛肉水分鎖住不流失，然后用保鮮膜封上放冰箱里冷藏兩小時左右。

把辣椒面，芝麻少許鹽和孜然碎放在碗中備用。

把生菜鋪盤底備用。

用牙簽把牛肉串起來，注意不要扎著手。

把牛肉全部串好備用。

起鍋剛花生油，油要多一些，燒至六七層熱。

把串好的牛肉放入鍋中炸，炸至焦黃撈出。

把撈出的牛肉串放在吸油紙上吸油。

另起鍋放少許花生油，炸香蔥姜。

放入牛肉串，翻炒一下關(guān)火，然后把孜然碎，辣椒面等放入鍋中攪拌均勻，使孜然均勻蘸汁牛肉上。

裝盤即可。