香煎金線魚
簡(jiǎn)介：
咸魚淡菜，口味自己掌握，盡量咸一些。
在魚的身上刮刀不能割太深，太深了魚煎出來(lái)容易碎，變形，不好看。
待魚的底部成型后就要轉(zhuǎn)小火慢慢煎，看魚的大小，煎制的時(shí)間自己掌握。
想要魚煎出來(lái)好看不爛，一是一定要待魚的底部成型后再輕輕晃動(dòng)鍋，翻面的時(shí)候小心伺候。不用總?cè)シ瓌?dòng)魚，基本上煎至的過(guò)程一條魚翻2次就可以啦。
香煎金線魚 所需材料
- 金線魚：2條
- 姜：適量
- 蒜：適量
- 蒸魚鼓油：適量
- 紅椒粒：適量
步驟詳解
1
金線魚讓店家宰殺干凈，處理好內(nèi)臟，自己回來(lái)再好好清洗干凈。
2
姜一塊，蒜頭幾個(gè)洗凈，都切成沫。
3
在金線魚的身上割幾刀，兩面都割，不要割的太深，抹上一層鹽，均勻的雙面全部都抹勻。然后把姜蒜沫涂抹在魚全身，澆上適量生抽，用保鮮膜封閉好放入冰箱冷藏2小時(shí)，去腥入味。
4
平底鍋燒熱，涂抹適量油，放入魚，魚身上的姜蒜沫不用抹掉，帶著一起煎。
5
先用中大火把魚的底部煎定型，然后轉(zhuǎn)小火慢慢煎至一面金黃，再輕輕翻到另一面重復(fù)煎至魚全身都黃焦。
6
把蒸魚鼓油均勻澆在魚身上，小火煎一會(huì)兒再翻到另一面煎至蒸魚豉油汁收完。
7
輕輕推動(dòng)放入盤中，撒上紅椒粒裝飾，就可以吃了。
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