香煎金線魚(yú)

簡(jiǎn)介：

咸魚(yú)淡菜，口味自己掌握，盡量咸一些。
在魚(yú)的身上刮刀不能割太深，太深了魚(yú)煎出來(lái)容易碎，變形，不好看。
待魚(yú)的底部成型后就要轉(zhuǎn)小火慢慢煎，看魚(yú)的大小，煎制的時(shí)間自己掌握。
想要魚(yú)煎出來(lái)好看不爛，一是一定要待魚(yú)的底部成型后再輕輕晃動(dòng)鍋，翻面的時(shí)候小心伺候。不用總?cè)シ瓌?dòng)魚(yú)，基本上煎至的過(guò)程一條魚(yú)翻2次就可以啦。

香煎金線魚(yú) 所需材料

金線魚(yú)：2條
姜：適量
蒜：適量
蒸魚(yú)鼓油：適量
紅椒粒：適量

步驟詳解

金線魚(yú)讓店家宰殺干凈，處理好內(nèi)臟，自己回來(lái)再好好清洗干凈。

姜一塊，蒜頭幾個(gè)洗凈，都切成沫。

在金線魚(yú)的身上割幾刀，兩面都割，不要割的太深，抹上一層鹽，均勻的雙面全部都抹勻。然后把姜蒜沫涂抹在魚(yú)全身，澆上適量生抽，用保鮮膜封閉好放入冰箱冷藏2小時(shí)，去腥入味。

平底鍋燒熱，涂抹適量油，放入魚(yú)，魚(yú)身上的姜蒜沫不用抹掉，帶著一起煎。

先用中大火把魚(yú)的底部煎定型，然后轉(zhuǎn)小火慢慢煎至一面金黃，再輕輕翻到另一面重復(fù)煎至魚(yú)全身都黃焦。

把蒸魚(yú)鼓油均勻澆在魚(yú)身上，小火煎一會(huì)兒再翻到另一面煎至蒸魚(yú)豉油汁收完。

輕輕推動(dòng)放入盤(pán)中，撒上紅椒粒裝飾，就可以吃了。