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回鍋肉

簡(jiǎn)介：

五花肉選擇新鮮的，層數(shù)多的。一定涼了再切，越薄越好。

回鍋肉所需材料

五花肉：300g
生姜：5片
花椒：10粒
蒜苗：3根
豆瓣醬：適量
味精：適量

步驟詳解

1

五花肉洗凈涼水入鍋，放生姜幾片、花椒幾粒，大火煮開(kāi)，再煮十分鐘左右

2

蒜苗洗凈切好待用

3

充分晾涼

4

切薄片

5

倒油7成熱下肉片

6

小火慢慢煎出油

7

待肉片出油，撥鍋邊，放適量豆瓣醬炒出紅油，繼續(xù)翻炒入味

8

下蒜苗白翻炒

9

炒斷生加蒜苗葉繼續(xù)炒十秒左右，放味精出鍋

10

成品

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