功效與作用
提高免疫力、美容皮膚
1、提高免疫力：蕓豆中含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，能提高人體自身的免疫能力，增強(qiáng)抗病能力。
2、美容皮膚：蕓豆富含膳食纖維，維生素以及礦物質(zhì)，可以有效促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，加速機(jī)體排毒，還可以促進(jìn)肌膚的新陳代謝，促使機(jī)體排毒令肌膚常葆青春。
注意事項(xiàng)
適宜人群
一般人群均適宜。
禁忌人群
消化功能不良、慢性消化道疾病患者慎食。
不宜同食
海鮮、田螺、蝦
1、海鮮：海鮮屬于生冷食物，如果把蕓豆和海鮮一起吃的話，會(huì)使自己的腸胃受到刺激，會(huì)引起腹瀉腹痛，而且也會(huì)造成痛風(fēng)的情況出現(xiàn)。 2、田螺：蕓豆和田螺中所含的一些營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生沖突，引起化學(xué)反應(yīng)，特別是對腸胃會(huì)造成嚴(yán)重的刺激。 3、蝦：如果把蕓豆和蝦結(jié)合使用，會(huì)導(dǎo)致腸胃受損，不僅不利于營養(yǎng)的正常吸收，還會(huì)讓自己的腸胃負(fù)擔(dān)加重，影響到正常的消化和吸收，嚴(yán)重的還有可能會(huì)引起一些腸胃方面的疾病。
食用方法
炒蕓豆
蕓豆洗凈后切段、用開水焯一下。油熱后放入蔥花、姜片、蒜末、十三香煸炒。放入蕓豆翻炒幾下，然后加入鹽、白醋、老抽炒至蕓豆變軟變干。加入味精、水淀粉翻炒均勻后裝盤就可以了。
香蔥蕓豆
蕓豆泡洗干凈，放入鍋中煮熟，撈出用涼水過涼，撈出瀝干；香蔥擇洗干凈，切成丁。鍋內(nèi)倒油燒熱，小火將香蔥丁炒至微黃，盛出；用余油炒蕓豆，加入剩余調(diào)料炒至入味，再將炒過的香蔥丁回鍋炒拌，待湯汁收干出鍋即可。
常用工具
