老鴨湯的功效與作用

1、滋陰補(bǔ)虛：老鴨湯含有大量的無機(jī)物和較高的鉀、鐵、銅、鋅等微量元素。常食可滋陰養(yǎng)胃，補(bǔ)血行水等?？捎糜诰徑夂透纳粕眢w虛弱、病后體虛等癥。 2、增強(qiáng)食欲：老鴨湯脂肪含量適中，分布均勻，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低、易于消化，其鮮美滋味有增加食欲的作用。 3、清熱涼血：老鴨湯性涼、味甘，其最大的特點(diǎn)就是不溫不熱，清熱去火。老鴨湯可以清熱涼血，適宜于陰血內(nèi)熱的人群食用。

一般人群均適宜。

體質(zhì)寒涼、脾胃虛寒、寒性痛經(jīng)、腹痛腹瀉、腸胃不適、以及感冒的人群不適合飲用。

雞蛋、兔肉、甲魚

1、雞蛋：湯里面的鴨肉性寒，雞蛋里面的蛋白質(zhì)非常的高，一同吃的話會(huì)大傷人體中的元?dú)狻?2、兔肉：兔肉是偏寒的，老鴨湯里面的鴨肉也是偏寒的，兩者一起食用的話會(huì)引起腸胃不適等病癥。3、甲魚：甲魚性冷，老鴨湯里面的鴨肉也性冷，如果一起食用，會(huì)使人陽盛陰虛，會(huì)使人水腫、腹瀉。

先將鴨子洗凈并切塊焯水；然后準(zhǔn)備一口鍋，放入適量的油，先將蔥姜炒香，然后放入焯過水的鴨子翻炒一段時(shí)間；再一次放入枸杞、紅棗、黃芪、山藥、以及適量的水(水位末過食材)；大火燒開后小火慢燉半小時(shí)左右，加入冬瓜繼續(xù)燉，燉至食材熟透放入適量的胡椒和食鹽攪拌均勻即可出鍋。

先將老鴨洗凈，斬成小塊。白蘿卜去皮寫成塊備用。大蔥切段，姜切片。鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火煮開后撇去血沫，再繼續(xù)煮5分鐘，撈出后用清水沖清鴨塊表面的浮沫。焯鴨塊的水倒掉不要。取一鍋（或?qū)偛诺腻佅磧簦谷肭逅?，放入鴨塊，八角，花椒，大蔥和姜片，然后再淋入黃酒。大火煮開后倒入切好的白蘿卜塊，開著蓋子煮5分鐘后，再倒入老鴨湯的料包，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火燉煮1個(gè)半小時(shí)。臨出鍋前，放入鹽調(diào)味即可。