牛肝的功效與作用

1、解毒：肝臟是解毒的器官，牛肝中含有豐富的維生素B，能夠補充人體非常重要的輔酶，這些輔酶對身體有著非常重要的意義。所以適量吃一些牛肝，能夠幫助身體排出毒素。 2、提高免疫力：牛肝當(dāng)中還有一般肉類沒有的維生素C和微量元素，能夠提高人們身體的免疫力。 3、補血：所有動物肝臟里面都含有豐富的鐵元素，牛肝當(dāng)中的鐵元素也非常豐富，吃牛肝能夠幫助補充血紅蛋白必須的鐵元素，具有很好的補血作用。適量吃一些牛肝，能夠改善面色蒼白的癥狀。

一般人群均適宜

感染性疾病患者、腎病患者、膽固醇高人群、消化能力弱者

鲇魚、鰻魚、鮑魚

1、鲇魚：由于鲇魚肉中有復(fù)雜的生物化學(xué)成分，多食引起人體的不適之感;而牛肝中含有多種維生素、酶類和金屬微量元素。牛肝與鲇魚二者共食，可產(chǎn)生不良的生化反應(yīng)，有害于人體。 2、鰻魚：牛肝與鰻相克，同食會使身體產(chǎn)生不良的生化反應(yīng)，可以用黑豆、甘草治療。 3、鮑魚：牛肝與鮑魚相克，同食會使身體產(chǎn)生不良的生化反應(yīng)。

杞子洗凈，牛肝、牛肉洗凈切薄片；用1500毫升清水煲杞子、牛肉為湯，起油鍋下蔥、姜，下牛肝煸炒片刻，下牛肉湯，滾至牛肝熟透；調(diào)入適量食鹽和少許生油，將牛肝、牛肉撈起，拌入醬油佐餐用。

牛肝切片，加水淀粉、食用油、胡椒粉、料酒少許拌勻靜置一刻鐘；鍋內(nèi)倒多油，下泡姜、泡蒜、泡椒煸炒出香味，下牛肝加少許鹽炒至斷生，將牛肝濾油盛出；留油在鍋內(nèi)繼續(xù)煸炒青椒、芹菜、蓮花白，再將牛肝倒入鍋內(nèi)，加蔥段及少許雞精，即可出鍋。