苦杏仁含有一定毒性，這是因為其內含有一種名為苦杏仁苷的物質。其毒性主要源于其中的氰化物，更具體地說是氫氰酸。這種毒素能阻礙細胞內的氧氣利用，導致細胞無法正常呼吸。攝入過量的氰化物可能導致一系列中毒癥狀，包括呼吸困難、頭暈、頭痛，嚴重時可能導致抽搐、昏迷。消化系統(tǒng)癥狀，如惡心、嘔吐。嚴重中毒可能導致心律失常、心悸等心臟癥狀。

在人體內，苦杏仁苷可以被分解成氫氰酸，這是一種劇毒物質，能抑制細胞內的呼吸酶，導致細胞窒息死亡。但是，苦杏仁中的苦杏仁苷含量并不足以在正常食用量下對人體造成嚴重傷害。因此，偶爾食用少量苦杏仁通常是安全的?？嘈尤适且晃冻Ｓ玫乃幬?，具有止咳平喘、潤腸通便的功效。但在使用時需注意炮制方法，如炒制或煮沸等，以破壞苦杏仁苷，降低毒性。兒童、孕婦及腎功能不全者應避免食用，以防中毒風險。

若不慎過量食用，嚴重時可危及生命。因此，如果出現中毒癥狀，應立即就醫(yī)。