答
海膽是一種高蛋白、低脂肪的海鮮,富含不飽和脂肪酸、維生素及礦物質(zhì),適量食用有益健康。建議:
1.生吃時(shí),通常選擇新鮮的海膽,切開殼后取出海膽黃,直接食用或蘸調(diào)味料品嘗,口感鮮美。
2.炒制時(shí),將海膽黃取出后,與雞蛋、蔬菜等一同炒制,調(diào)味后食用。炒制時(shí)火候要適中,以保持海膽的口感。
3.可以取海膽黃與雞蛋一同燉煮,加入生姜、大蒜片、蔥或香菇等調(diào)料,煮沸后食用,這種方法能充分保留海膽的鮮美。
選擇色澤鮮艷、殼緊閉的海膽,避免購買殼裂開或有異味的產(chǎn)品。食用前,應(yīng)在干凈的環(huán)境中打開海膽殼,去除內(nèi)臟和黑色膜,只保留黃色的生殖腺(即海膽肉)。對于孕婦和小孩等特殊人群,建議在醫(yī)生指導(dǎo)下適量食用或避免食用生海膽。