全脂奶粉和脫脂奶粉的區(qū)別

現(xiàn)代生活中不管是大人還是兒童，越來越多的人開始選擇喝奶粉補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。大家會(huì)發(fā)現(xiàn)奶粉的外包裝上不同的說明，例如全脂奶粉、脫脂奶粉。那么，大家知道全脂奶粉和脫脂奶粉的區(qū)別嗎？下面就跟著小編一起來了解一下吧。

全脂奶粉和脫脂奶粉的區(qū)別

1.脂肪含量不同

全脂奶粉，是指新鮮的牛奶在加工成奶粉的過程中未將脂肪分離出去的產(chǎn)品。

全脂奶粉100個(gè)克奶粉中，有將近30克是動(dòng)物脂肪。全脂奶粉的脂肪含量大約是26%以上。

脫脂奶粉，是在全脂奶粉的生產(chǎn)工藝基礎(chǔ)上增加脫脂工藝, 從而降低奶粉中脂肪的含量。脫脂奶粉的脂肪含量在1%左右，熱量也低很多。

2.營(yíng)養(yǎng)成分不同

脫脂奶粉的碳水化合物含量比全脂奶粉高1/3左右，由于脫脂奶粉中脂肪含量低，其熱量也較全脂奶粉低得多。脫脂奶粉在脫去脂肪的過程中，也流失了很多營(yíng)養(yǎng)成分。比如說如維生素A、維生素D以及維生素E、K等這些脂溶性的維生素。

3.保健作用不同

全脂奶粉中含有很多種抗癌物質(zhì)，比如含量較多的CLA(共軛亞油酸)能抑制多種癌細(xì)胞，還能抑制致癌物在體內(nèi)發(fā)揮作用，對(duì)預(yù)防乳腺癌等特別有效。

脫脂牛奶的產(chǎn)生，主要是由于人體膳食健康的需求，某些有特殊需要的人群，需要減少熱量、脂肪的攝入。

4.口感風(fēng)味不同

用水沖調(diào)的全脂奶粉復(fù)原為鮮乳時(shí)，其表面會(huì)出現(xiàn)一層泡沫狀的乳垢，這便是脂肪和蛋白質(zhì)的綜合物。

另外，牛奶之所以有特別的香氣，全靠脂肪中的揮發(fā)性成分，如果沒有了脂肪，香味就會(huì)不足，牛奶喝起來也會(huì)沒有味道。也就是說少了脂肪，牛奶的香氣和濃厚的口感就會(huì)大打折扣了。

5.適用人群不同

全脂奶粉則含有奶粉的正常營(yíng)養(yǎng)成分，適用大多數(shù)需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人群，特別是兒童和青少年。

脫脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量高，故吸潮能力強(qiáng)，一旦奶粉潮濕大，便會(huì)改變蛋白質(zhì)的膠體狀態(tài)，降低溶解度，對(duì)于老年人，或者消化不良的嬰兒，經(jīng)常腹瀉，患有膽囊疾患、高脂癥、慢性胰腺炎等癥的患者，有一定益處。

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