刺梨
食材簡介
刺梨為薔薇科植物繅絲花的果實(shí)，又名茨梨、木梨子，別名送春歸、刺酸梨子、九頭鳥、文先果，是滋補(bǔ)健身的營養(yǎng)珍果，是一種稀有的果實(shí)。生于海拔500米-2500米的向陽山坡、溝谷、路旁及灌叢中，是貴州、鄂西山區(qū)、涼山、冕寧山區(qū)等地的天然野果。 刺梨的收獲期不足30天。刺梨為野生小灌木，4月至6月開粉紅色、紅色或深紅色的花，夏花秋實(shí)。果實(shí)多為扁圓球形，橫徑一般為2厘米至4厘米，8月至9月果實(shí)成熟，黃色，有時帶紅暈。果肉脆，成熟后有濃芳香味。果皮上密生小肉刺，俗稱之為“刺梨”。果實(shí)內(nèi)含有豐富的維生素C，被稱為“維C之王”。單寧500毫克至1000毫克；含酸1克左右；總糖量一般4克左右。
營養(yǎng)價值
刺梨肉質(zhì)肥厚、味酸甜、果實(shí)富含糖、維生素、胡蘿卜素、有機(jī)酸和20多種氨基酸、10余種對人體有益的微量元素，以及過氧化物歧化酶。尤其是維生素C含量極高，是當(dāng)前水果中最高的，是柑橘的50倍，獼猴桃的10倍，具有“維生素C之王”的美稱
食用功效
1、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
2、止泄：適宜濕熱型患者，發(fā)熱、舌苔厚膩等癥狀。
3、健脾：適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，食欲不振，肢倦乏力等癥。
4、養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
胃寒者不宜過多食用。
選購技巧
1、看外形：果實(shí)為扁圓球形，黃色，帶紅暈。
2、聞氣味：用鼻子聞一聞，會有一種刺梨的特殊清香味，如果沒有，多半是侵泡過的刺梨。
3、看產(chǎn)地：一般來說貴州的刺梨較好。
儲存簡述
貴州刺梨果表布滿肉刺，果皮軟薄，果肉脆嫩，在儲運(yùn)方面有較大要求，一旦切開就會加速變質(zhì)，同時，應(yīng)避免重壓或擠壓，因果實(shí)皮嫩肉脆易爛，避免放置在陽光直射或高溫的地方存放，以免導(dǎo)致梨果中水分丟失、變質(zhì)，影響貴州刺梨果實(shí)中營養(yǎng)以及口感，儲放應(yīng)放置在通風(fēng)、陰涼的地板或桌面存放。
