胡蘿卜
胡蘿卜的功效和作用
1、提高免疫力富含的胡蘿卜素可以轉變成維生素A，可以有效的增強機體免疫力，另外含有的木質素也可以提高機體的免疫機能，間接的消滅癌細胞。
2、降糖降脂胡蘿卜素含有降低血糖的物質，是糖尿病患者首選的健康食材。另外還能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，有降壓、強心的作用。
3、補肝明目胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，進入機體后在肝臟及小腸黏膜內經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。
4、利膈寬腸胡蘿卜中富含植物纖維，這些植物纖維可增加人體胃腸的蠕動，促進代謝，通便順暢且有效防癌。
5、健脾除疳胡蘿卜素在人體中可以轉變成維生素A，該維生素有助于細胞的增殖與增長，是機體生長的要素，可以促進嬰幼兒的生長發(fā)育。
6、美容護膚胡蘿卜富含維生素，并且有輕微而持續(xù)發(fā)汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，膚色潤紅，對美容健膚有獨到的作用。
食用胡蘿卜要注意什么？
1、飲酒時不宜吃胡蘿卜，因為胡蘿卜素會與酒精一起吃進人體后在肝臟中會分解出一種毒素損害肝細胞。
2、胡蘿卜不能和白蘿卜一起吃，因為胡蘿卜中的維生素C解酵素會使白蘿卜中的維生素C喪失貽盡。
3、烹調胡蘿卜時最好不要放醋，否則會破壞其中的維生素A原有的營養(yǎng)。
4、胡蘿卜用油烹制或與肉類一起烹調的方式比較好，可以增強人體對胡羅卜素的吸收。
5、吃胡蘿卜最好不削皮，因為胡蘿卜素主要存在于胡蘿卜皮中。
6、注意不要生吃胡蘿卜，胡蘿卜雖然是蔬菜，但是只有烹調后所含的類胡蘿卜素才穩(wěn)定。炒熟了食用營養(yǎng)可以保存76%-94%
如何挑選胡蘿卜？
挑選胡蘿卜以色澤鮮嫩、勻稱直溜、掐上去水分很多的為佳，另外表面光澤、感覺沉重的為佳。顏色深的比顏色淺的要好。
胡蘿卜如何保存？
胡蘿卜應避免同蘋果、梨子等能產(chǎn)生大量乙烯的東西混合存放，因為蘋果所散發(fā)的果香會使得胡蘿卜吃起來有苦澀的味道。
可以將胡蘿卜加熱放涼后用密封容器保存，冷藏能保鮮5天左右，冷凍則能保鮮2個月左右。
