粳米
別名：白米、硬米、稻米、粳栗米、大米
粳米為禾本科草本植物稻（粳稻）的種子，又稱大米，在中國各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，是中國飲食文化的特產(chǎn)之一，主要產(chǎn)于中國東北，谷粒較短圓、粘性較強、脹性小，有早、中、晚三收。即在六七、八九或十月采收成熟果實，曬干，碾去皮殼用。粳米是大米的一種，其粥有“世間第一補”之美稱。粳米的糙米比精白米更有營養(yǎng)，它能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風的概率，適當食用粳米養(yǎng)生保健更佳。
粳米的功效
功效作用： 潤腸通便,提高免疫力力,養(yǎng)胃,活血祛瘀。
營養(yǎng)價值： 脂肪,鈣,磷,鐵,維生素B
適宜人群： 一般人群均可食用。適宜一切【體虛,高熱】之人,【久病初愈,產(chǎn)婦,老年人,嬰幼兒消化力減弱】者。
禁忌人群： 【糖尿病】患者忌食。
粳米的功效和作用
1、補中益氣粳米味甘、性平，對于人地有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強的功效。
2、潤腸通便粳米米糠層的粗纖維分子有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
3、提高免疫力減少高血壓粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環(huán)，從而減少高血壓。
4、養(yǎng)胃護胃粳米能夠中和胃酸，緩解胃痛。
5、活血祛瘀粳米能夠促進人體氣血運行，宜于治療血瘀證。
食用粳米要注意什么？
1、粳米中的碳水化合物及糖分含量很高，因此糖尿病患者不宜食用。
2、煮米粥時切忌不要加堿，破壞粳米中的維生素。
3、淘米的次數(shù)不宜過多，以免影響營養(yǎng)素的吸收。
如何挑選粳米？
挑選粳米時主要靠的是觀察，一般新粳米和陳粳米相比之下，新粳米會顯得更硬一些，而且色澤上也顯得光滑柔亮許多，所以在選購時，我們一定要仔細觀察，看是否有發(fā)黃的米粒，聞一聞有沒有發(fā)霉的氣味，如果出現(xiàn)發(fā)黃或者發(fā)霉的各種氣味，表示是陳粳米選購時就需謹慎了。
最后再挑選包裝粳米時一定要看準標簽上的所有標注，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、凈含量、企業(yè)等等，看是否符合國家驗檢標準。
粳米如何保存?
在存放粳米時，我們可以選擇一些平時常見的食物做保持，如同大蒜、八角、白酒、花椒等方式保持，保存方法大致相同，在放入粳米后將大蒜、八角、花椒放置在粳米兩旁，則可以達到驅蟲、滅菌的效果，而在放白酒時卻要掌握方法，將白酒倒入瓶中，放入粳米的中間位置作為保存，白酒許高于粳米處，這樣保存粳米可讓其更香甜不宜發(fā)霉長牙被腐蝕。
