小麥
別名：白麥、麥子
小麥?zhǔn)切←溝抵参锏慕y(tǒng)稱，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，主要起源于中東新月沃土地區(qū)，是世界上總產(chǎn)量第二的糧食作物，僅次于玉米。小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、維生素A及維生素C等，具有生津止汗、鎮(zhèn)靜益氣、健睥厚腸、除熱止渴等養(yǎng)生功效。小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物；發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生質(zhì)燃料。
小麥的功效
功效作用： 養(yǎng)心,益腎,和血,健脾。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 碳水化合物,淀粉,蛋白質(zhì),氨基酸,B族維生素
適宜人群： 一般人群均可食用。
禁忌人群： 【慢性肝病】患者不適宜吃小麥。
小麥的功效和作用
1、調(diào)理腸胃小麥營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的纖維素，可以起到調(diào)理腸胃，促進(jìn)消化的作用。
2、預(yù)防結(jié)腸癌小麥?zhǔn)谴旨Z，經(jīng)常食用可以排除毒素，減少患結(jié)腸癌的幾率。
3、補(bǔ)氣養(yǎng)心小麥有補(bǔ)氣養(yǎng)心的作用，有心病的人適合吃小麥。
食用小麥要注意什么？
1、存放時(shí)間適當(dāng)長(zhǎng)些的小麥粉比新磨的麥粉的品質(zhì)好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說(shuō)法，麥粉與大米搭配著吃最好。
2、小麥不易煮熟，因此用新鮮小麥熬粥食用時(shí)要提前將小麥洗凈加水浸泡。
如何挑選小麥?
小麥由于收貨季節(jié)的不同，所以在選擇的時(shí)候也是不同的，小麥分為硬小麥和軟小麥，穎果為長(zhǎng)圓形的，兩端微微顯得有些尖銳，表面呈現(xiàn)淺黃、棕色、黃色，微微皺縮的頂端具黃白色柔毛的小麥極佳。
然而硬小麥的辨別方式則是，質(zhì)硬，斷面白色，粉性。氣弱，味淡，小麥有時(shí)帶有未脫凈的穎片及稃，穎片革質(zhì)，具銳脊，頂端尖突，外稃膜質(zhì)，頂端有芒，內(nèi)稃厚紙質(zhì)，無(wú)芒為佳。
小麥如何保存？
小麥保存方式很簡(jiǎn)單，只要是干燥陰涼處均可保持，要避免潮濕的地方，會(huì)導(dǎo)致小麥長(zhǎng)牙或發(fā)霉，而影響食用效果。
