小麥胚芽熱狗面包

簡介：

1、面團(tuán)的液體量要根據(jù)面粉吸水性適當(dāng)調(diào)整。用手和面時(shí)可逐步加入。
2、喜歡香蔥味道的，也可在面包表面撒上少許香蔥粒。
3、烘烤的溫度和時(shí)間要根據(jù)各自烤箱的實(shí)際情況調(diào)整。

小麥胚芽熱狗面包所需材料

步驟詳解

食材稱重備用。

食材準(zhǔn)備。

面包材料除黃油外，先液體后固體的順序全部放進(jìn)面包桶。再放入面包粉和小麥胚芽蓋住液體表面。把酵母埋入面粉中。

設(shè)置2個(gè)和面程序后，放入室溫軟化的黃油繼續(xù)設(shè)置2個(gè)和面程序揉面。直到擴(kuò)展出膜階段。

面團(tuán)放在溫暖處發(fā)酵1個(gè)小時(shí)，發(fā)至面團(tuán)兩倍大。用手指輕輕按壓一個(gè)洞，不馬上回縮，就說明發(fā)酵過程完成了。

把發(fā)酵好的面團(tuán)分割成6份小面團(tuán)，將小面團(tuán)排氣滾圓，松弛15分鐘。

取一小面團(tuán)搟成橢圓形，將小面團(tuán)翻面，下面搟薄，自上向下卷好，搓長為脆皮腸的兩倍長一點(diǎn)，將面團(tuán)繞著脆皮腸成“O”型，將接口捏緊。

同樣的將其他面團(tuán)做好造型，放進(jìn)烤盤中。

放入烤箱，烤箱下面放盆熱水，進(jìn)行最后發(fā)酵，大約60分鐘。完成發(fā)酵后刷一層蛋液。

擠上適量沙拉醬。

放進(jìn)180度預(yù)熱好的烤箱中下層，上下火180度烘烤20分鐘。

看看內(nèi)部組織是否滿意，層次分明、拉絲效果超贊。