上海青
別名：青菜、油菜、瓢菜、瓶菜、小白菜、小油菜
上海青是十字花科植物油菜的嫩莖葉，原產(chǎn)我國(guó)，是上海一帶的華東地區(qū)最常見(jiàn)的小白菜品種。顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種。葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。葉片橢圓形，葉柄肥厚，青綠色，株型束腰，美觀整齊，纖維細(xì)，味甜口感好。上海青喜冷涼，在18~20℃，光照充足下生長(zhǎng)最好，-2~ -3℃可安全越冬。有些品種也可在夏季栽培，栽培時(shí)必須按季節(jié)選擇適當(dāng)?shù)钠贩N。
上海青的功效
功效作用： 解熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 維生素C、維生素E
適宜人群： 一般人群均可食用。特別適宜【脾胃氣虛、大小便不利、維生素缺乏】者。
禁忌人群： ,大白菜性偏寒涼,【胃寒腹痛、大便溏瀉、寒痢】者不可多食。
上海青的功效和作用
1、散血消腫上海青有促進(jìn)血液循環(huán)、散血消腫的作用，能輔助緩解產(chǎn)后瘀血腹痛。
2、降血脂油菜是低脂肪、高膳食纖維蔬菜，有利于降血脂，可治療癤腫、丹毒。
3、治便秘上海青富含的膳食纖維能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，可治療便秘，防止腸道疾病。
4、強(qiáng)身健體上海青含有的胡蘿卜素、維生素C和礦物質(zhì)等有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫力。
5、保持血管彈性上海青中富含粗纖維，含有豐富的維生素B2，而維生素能有效的減少血管中血漿膽固醇含量，有助于保持血管彈性，減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成。
6、提高視力上海青中富含視黃醇，多食用可以保護(hù)眼睛、提高視力。
7、防癌抗癌上海青中所含的植物激素，能吸附進(jìn)入體內(nèi)的致癌物質(zhì)。
食用上海青要注意什么？
1、上海青要現(xiàn)切現(xiàn)做，并用大伙爆炒，這樣既能保持口味鮮脆，又可使?fàn)I養(yǎng)成分不被破壞。
2、吃剩的熟上海青過(guò)夜后不宜吃，因?yàn)樯虾Ｇ嘀械南跛猁}儲(chǔ)存一段時(shí)間后由于酶和細(xì)菌的作用會(huì)變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導(dǎo)致胃癌的有害物質(zhì)。
如何選擇上海青？
在選擇上海青時(shí)要選擇葉片要比較豐厚而且葉片無(wú)黃葉，也無(wú)蟲(chóng)雕琢過(guò)的為宜。
上海青如何保存？
上海青在保存的時(shí)候易放置在陰涼、避光、干燥的地方保持，也可以將其放置在冰箱內(nèi)保存到2-3天，但是建議上海青及時(shí)購(gòu)買及時(shí)吃。
