武昌魚
別名：團頭魴、縮項鳊、鳊魚
武昌魚，屬鯉形目，鯉科，鲌亞科，魴屬，其肉質嫩滑，味道鮮美，是我國主要淡水養(yǎng)殖魚類之一。原產于長江中游一帶通江的湖泊現已推廣到全國各地養(yǎng)殖，多產在5～8月。體形呈扁平狀，重一市斤左右或二、三市斤，肉質嫩白，含豐富的蛋白質和脂肪。屬名貴淡水魚菜。又因為現代有毛澤東“才飲長江水，又食武昌魚”的詞句，使武昌魚更為聞名遐邇。武昌魚具有補虛，益脾，養(yǎng)血，祛風，健胃之功效，食之可以預防貧血癥、低血糖、高血壓等。
武昌魚的功效
功效作用： 開胃健脾、預防動脈硬化
營養(yǎng)價值： 蛋白質、膽固醇、維生素A、維生素Bi、維生素B：、維生素C、維生素E、煙酸、鈣、鐵、鋅、鎂、銅、磷、鈉、硒
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜【貧血、營養(yǎng)不良、體虛、食欲不振】者。
禁忌人群： 【慢性痢疾】患者忌食。
武昌魚的功效和作用
1、健脾開胃武昌魚具有健胃益脾，養(yǎng)血補虛的功效。
2、預防動脈硬化武昌魚可以預防貧血、高血壓及高血糖等病癥，還可促進人體的血液循環(huán)，防止動脈血管硬化。
3、促進骨骼發(fā)育武昌魚富含豐富的不飽和脂肪酸和鈣元素，不飽和脂肪酸能使肌膚保持健康，而高鈣的攝入可抵抗鈉的有害影響，還能維持骨骼和牙齒的正常發(fā)育。
食用武昌魚要注意什么？
1、宰殺武昌魚時一定要從口中取出內臟，才能保持魚形完整。
2、武昌魚在烹調時，將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去武昌魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。
3、武昌魚剖開洗凈后在牛奶中泡一會兒既可除腥又能增加鮮味。
4、武昌魚不宜蒸的太久，否則不利于保持魚嫩鮮味。
如何挑選武昌魚？
武昌魚的體型顯得十分的不勻稱，在選擇武昌魚是要注意看，肚子不宜太飽，身型有很明顯的紅色線條，魚鱗要完整，而且眼球十分的明亮，身體有一定的彈性，如果過硬的武昌魚代表已經不再新鮮了。
武昌魚如何保存？
武昌魚保存是需將其放入88℃的熱水里燙上2秒，在將它撈起來晾干后放入冰箱進行冷藏即可，可以提高武昌魚保鮮度。
