孔雀開(kāi)屏武昌魚(yú)

剪掉魚(yú)鰭。

切掉魚(yú)頭和魚(yú)尾。

背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷。

淋1湯匙料酒和1茶匙鹽。

抹勻，腌制20分鐘。

辣椒切碎。

放入魚(yú)頭，魚(yú)尾，姜絲，將武昌魚(yú)順一個(gè)擺條，擺成孔雀開(kāi)屏狀。

小紅辣椒圈裝飾，放上姜絲，蔥絲。

涼水下鍋，蒸10分鐘。

碗里放1茶匙鹽，糖，適量雞精，1湯匙生抽，適量蠔油，胡椒碎，攪拌均勻。

魚(yú)蒸好后，關(guān)火燜2分鐘，端出淋上料汁即可。

成品圖。