雞腿菇
別名：毛頭鬼傘、雞腿蘑、刺蘑菇
雞腿菇是雞腿蘑的俗稱(chēng)，為土生草腐菌類(lèi)，在日本稱(chēng)之為細(xì)裂一夜茸，由于在低溫時(shí)菇體形似雞腿，又稱(chēng)為雞腿菇。在歐洲德、捷、荷等國(guó)大量栽培，而我國(guó)主要以黑龍江、吉林、河北、山西、內(nèi)蒙古等為主。雞腿菇營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，口感極好，經(jīng)常食用有助于增進(jìn)食欲、消化、增強(qiáng)人體免疫力，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因?yàn)殡u腿菇色、香、味、形俱佳，炒食、燉食、煲湯均久煮不爛，滑嫩清香，因而備受人們青睞。
雞腿菇的功效
功效作用： 提高免疫力力、通便、安神除煩、降糖消渴
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、脂肪、葉酸
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜【糖尿病、高血脂、低血糖】患者。
禁忌人群： 【痛風(fēng)】患者忌食。
雞腿菇的功效和作用
1、提高免疫力雞腿菇中含有大量蛋白質(zhì)，能提高人體免疫力。
2、通便雞腿菇中含有大量的纖維素，能有效的防止便秘。
3、安神除煩雞腿菇中含有許多維生素及氨基酸，能鎮(zhèn)定心神。
4、降血糖雞腿菇對(duì)糖尿病有輔助治療作用。
食用雞腿菇要注意什么？
1、雞腿菇并非所有品種都可食用，而且不能食用的都有毒性。
2、雞腿菇在采摘后亦不能放得長(zhǎng)久，否則當(dāng)它成熟了之后，亦因?yàn)閮?nèi)里的毒素而不能食用。
3、雞腿菇在采摘前已發(fā)了毛頭，亦不能食用。
4、雞腿菇不能與酒精飲品一起食用。
如何挑選雞腿菇？
在挑選雞腿菇時(shí)易挑選比較肥大的，而且顏色要選擇白色并且細(xì)嫩的，還有在選擇時(shí)開(kāi)傘的雞腿菇不宜食用，一般菌蓋成圓柱形，并將姑頭包裹的緊緊的這樣的雞腿菇味道才會(huì)更好。
雞腿菇如何保存?
雞腿菇在保存的時(shí)候可以放置在鹽水中泡到10-15分鐘，然后再拿出來(lái)晾干，晾干后放入塑料袋中保存即可，一般可保鮮一周左右。
