杏仁
別名：杏核仁、杏子、木落子、苦杏仁、杏梅仁、杏、甜梅
苦杏仁為薔薇科植物山杏，杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。原產(chǎn)于中亞，西亞、地中海地區(qū)，引種于暖溫帶地區(qū)。我國南方產(chǎn)的杏仁屬于甜杏仁，味道微甜、細膩，多用于食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用；北方產(chǎn)的杏仁則屬于苦杏仁，帶苦味，多作藥用，具有潤肺、平喘的功效，對于因傷風感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等癥狀療效顯著，但苦杏仁一次服用不可過多，每次以不高于9克為宜。
杏仁的功效
功效作用： 潤肺、降低膽固醇、抗腫瘤、減肥、促進皮膚血液循環(huán)
營養(yǎng)價值： 蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜有【呼吸系統(tǒng)】問題的人、【癌癥】患者以及【術后、放化療】的人。
禁忌人群： 【嬰兒】慎服,【陰虛咳嗽、泄痢便溏】者禁服。,
杏仁的功效和作用
1、鎮(zhèn)咳平喘苦杏仁內(nèi)含有的苦杏仁苷在體內(nèi)能被腸道微生物酶水解，產(chǎn)生微量的氫氰酸與苯甲醛，可抑制呼吸中樞，達到鎮(zhèn)咳平喘的作用。
2、預防心臟病杏仁含有豐富的營養(yǎng)成分，不單能降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發(fā)病率。
3、美容養(yǎng)顏杏仁含有的維生素E能促進皮膚血液循環(huán)，可有效除色素沉著、雀斑、黑斑等，使皮膚紅潤有光澤，具有很好的美容效果。
4、抗腫瘤杏仁含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用。
5、減肥研究發(fā)現(xiàn)，每天吃50～100克杏仁(大約40～80粒杏仁)，體重不會增加。甜杏仁中不僅蛋白質(zhì)含量高，其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，這就對保持體重有益。
食用杏仁要注意什么？
1、生食有毒，炒熟、煮熟后食用也一定要少吃 。
2、食用杏仁時如果要去皮，可將其放入沸水中煮一下，再用手一搓就能輕松去除。
如何挑選杏仁？
選擇杏仁時，主要看的就是表皮夠不夠柔亮，而起表面會有很多莖葉，一般選擇顆粒比較大，而起比較均勻飽滿的杏仁最好，最后還有看看杏仁胃部是否帶有扎手感，一般帶有扎手感的杏仁會比較的干燥，不會有蟲傷身，如果杏仁表皮出現(xiàn)白點或者霉點的不宜購買。
杏仁如何保存？
杏仁一般保存時間可以達到兩年之久，可以將杏仁放置在密封的瓶罐中進行儲存。
