生姜
別名：姜皮、姜、姜根、百辣云
生姜為多年生宿根草本姜屬植物姜的新鮮根莖。根莖肉質(zhì)，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。秋、冬二季采挖，除去須根及泥沙。原產(chǎn)東南亞的熱帶地區(qū)，喜歡溫暖、濕潤(rùn)的氣候，我國(guó)主要分布于中部、東南部至西南部。而生姜又有有嫩生姜與老生姜，做醬菜都用嫩姜，藥用以老姜為佳。姜含有揮發(fā)性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除濕、發(fā)汗等功能，此外還有健胃止嘔、辟腥臭、消水腫之功效。故醫(yī)家和民諺稱“家備小姜，小病不慌”，還有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”的說(shuō)法。
生姜的功效
功效作用： 補(bǔ)氣益氣,清肺潤(rùn)肺,排毒解毒,祛風(fēng),驅(qū)寒
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 蛋白質(zhì),糖,維生素
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜【傷風(fēng)感冒,寒性痛經(jīng),暈車暈船】者。
禁忌人群： 久服積熱,損陰傷目；【陰虛,內(nèi)有實(shí)熱,患痔瘡】者忌食；【高血壓】病人慎食。
生姜的功效和作用
1、助消化生姜對(duì)口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲。
2、鎮(zhèn)吐生姜有末梢性鎮(zhèn)吐作用，外出旅游，出發(fā)前口嚼生姜服下、或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車暈船之效。
3、活血驅(qū)寒生姜對(duì)呼吸和血管運(yùn)動(dòng)中樞有興奮作用，能促進(jìn)血液循環(huán)，自古就是風(fēng)寒感冒的食療良藥。
4、殺菌生姜有殺菌的作用。
5、助陽(yáng)生姜是助陽(yáng)之品。
6、解毒生姜能解生半夏、生南星之毒。
食用生姜要注意什么？
1、腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生毒素，能夠致癌，食用時(shí)要多加注意。
2、姜可切去腥調(diào)味，吃魚(yú)食放入姜片可使魚(yú)肉無(wú)腥鮮美。
3、生姜不要去皮，否則不能發(fā)揮姜的整體功效。
4、吃生姜并非多多益善。
如何挑選生姜？
挑選生姜時(shí)要看顏色是否正常，看看肉質(zhì)是不是夠堅(jiān)挺，用手捏一捏，還有看姜芽有沒(méi)有腐爛的現(xiàn)象，夠不夠新鮮，最后用鼻子聞一聞，除生姜味不帶任何刺鼻的氣味的為好姜。
生姜如何保存？
買回的生姜放置在太陽(yáng)底下曬一曬然后找來(lái)一個(gè)盆子，在盆子里放點(diǎn)濕潤(rùn)的黃沙，然后將生姜埋在黃沙里，露出姜芽這樣可做長(zhǎng)期保存，以保證不被腐爛。
