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油麥菜

別名：莜麥菜、苦菜、牛俐生菜
油麥菜，油麥菜屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長(zhǎng)披針形它的長(zhǎng)相有點(diǎn)像萵筍的“頭”，葉細(xì)長(zhǎng)平展，筍又細(xì)又短。從血緣關(guān)系看，油麥菜屬于葉用萵苣的一個(gè)變種—長(zhǎng)葉萵苣，與人們熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色澤淡綠、長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)健.抗病性、適應(yīng)性強(qiáng)、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。
油麥菜的功效
功效作用： 減肥、有助發(fā)育
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素VB1、維生素VB2
適宜人群： 般人群均可食用油麥菜。特別是【高膽固醇】患者。
禁忌人群： 【胃炎、泌尿系統(tǒng)疾病、身體虛寒、尿頻、胃寒】的人慎食。

油麥菜的功效和作用

1、減肥油麥菜含有較高的纖維和水分以及很低的熱量，對(duì)治療與預(yù)防便秘都有療效，減肥時(shí)可多食用。

2、營(yíng)養(yǎng)均衡油麥菜含有豐富營(yíng)養(yǎng)成分，是生食的商品，營(yíng)養(yǎng)均衡，具有降低膽固醇等功效。

3、促進(jìn)血液循環(huán)油麥菜中含有甘露醇，能夠有效的促進(jìn)血液循環(huán)，并由利尿的作用。

4、鎮(zhèn)痛催眠油麥菜具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。

食用油麥菜要注意什么？

1、油麥菜生吃為宜，炒制時(shí)盡量控制時(shí)間，半熟即可。

2、炒制油麥菜時(shí)醬油等調(diào)味料不能放得太多，否則成菜會(huì)失去清淡的口味。

3、油麥菜每餐食用約80克為宜，不宜多吃。

如何挑選油麥菜？

挑選油麥菜時(shí)不宜選擇葉片過(guò)寬過(guò)大的，還有看葉片上是否有蟲(chóng)咬過(guò)的痕跡，懸著葉片時(shí)要選擇顏色為淺綠色的為宜，如果出現(xiàn)深綠色的油麥菜就過(guò)老了。油麥菜梗部越短越好。

如何保存油麥菜?

油麥菜為綠色蔬菜不宜儲(chǔ)存，一般的儲(chǔ)存方法可以將油麥菜下干凈后，晾干水分，放置保鮮袋中拿進(jìn)冰箱保存起來(lái)即可。