油麥菜
別名：莜麥菜、苦菜、牛俐生菜
油麥菜，油麥菜屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形它的長相有點像萵筍的“頭”，葉細長平展，筍又細又短。從血緣關系看，油麥菜屬于葉用萵苣的一個變種—長葉萵苣，與人們熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色澤淡綠、長勢強健.抗病性、適應性強、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。
油麥菜的功效
功效作用： 減肥、有助發(fā)育
營養(yǎng)價值： 鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素VB1、維生素VB2
適宜人群： 般人群均可食用油麥菜。特別是【高膽固醇】患者。
禁忌人群： 【胃炎、泌尿系統(tǒng)疾病、身體虛寒、尿頻、胃寒】的人慎食。
油麥菜的功效和作用
1、減肥油麥菜含有較高的纖維和水分以及很低的熱量，對治療與預防便秘都有療效，減肥時可多食用。
2、營養(yǎng)均衡油麥菜含有豐富營養(yǎng)成分，是生食的商品，營養(yǎng)均衡，具有降低膽固醇等功效。
3、促進血液循環(huán)油麥菜中含有甘露醇，能夠有效的促進血液循環(huán)，并由利尿的作用。
4、鎮(zhèn)痛催眠油麥菜具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。
食用油麥菜要注意什么？
1、油麥菜生吃為宜，炒制時盡量控制時間，半熟即可。
2、炒制油麥菜時醬油等調味料不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。
3、油麥菜每餐食用約80克為宜，不宜多吃。
如何挑選油麥菜？
挑選油麥菜時不宜選擇葉片過寬過大的，還有看葉片上是否有蟲咬過的痕跡，懸著葉片時要選擇顏色為淺綠色的為宜，如果出現(xiàn)深綠色的油麥菜就過老了。油麥菜梗部越短越好。
如何保存油麥菜?
油麥菜為綠色蔬菜不宜儲存，一般的儲存方法可以將油麥菜下干凈后，晾干水分，放置保鮮袋中拿進冰箱保存起來即可。
