豬頭
別名：豬頭肉
豬頭肉的美味，于民間早就聲譽(yù)鵲起，據(jù)說淮揚(yáng)菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久，是道久負(fù)盛名的淮揚(yáng)名菜。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。一般人都可食用，但濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食；豬頭肉為動(dòng)風(fēng)發(fā)疾之物．凡有風(fēng)邪偏盛之人忌食豬頭肉。
豬頭的功效
功效作用： 健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、補(bǔ)氣益氣、提高免疫力力、增強(qiáng)記憶力、滋陰補(bǔ)陰、開胃消食、抗衰老
營養(yǎng)價(jià)值： 碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)
適宜人群： 豬頭適宜【陰虛】之人【心煩、咽痛、下利】者食用。
禁忌人群： 【肥胖】者不宜多吃豬頭。
豬頭的功效和作用
1、補(bǔ)充膠原蛋白豬頭中富含膠原蛋白，常食可以保持皮膚彈性，起到美容養(yǎng)顏，延緩衰老的功效。
2、補(bǔ)血豬頭肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
食用豬頭要注意什么？
1、濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者不宜多食。
2、肥胖、血脂較高者不宜多食。
3、豬頭肉為動(dòng)風(fēng)發(fā)疾之物．凡有風(fēng)邪偏盛之人忌食豬頭肉。
如何挑選豬頭？
挑選豬頭時(shí)要挑選表皮嫩白富有光澤，而起毛孔細(xì)而深，表皮無任何的斑點(diǎn)或者異常的，還有不要有毛發(fā)的，煮熟后的豬頭有一股濃香味，摸起來微微顯得有些黏，越有韌性的越好。
豬頭如何保存？
將豬頭放入冰箱內(nèi)短期冷凍保存即可。
豬頭的做法
