榨菜
別名：芥菜
榨菜，被子植物門，雙子葉植物綱的一科。多為草本植物。榨菜是芥菜中的一類，一般都是指葉用芥菜一類，如九頭芥、雪里蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜，以莖用芥菜為原料腌制而成，是中國名特產(chǎn)品之一與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍(lán)并稱世界三大名腌菜。榨菜有特殊酸味和咸鮮味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做湯。優(yōu)質(zhì)榨菜外表呈青色或淡黃色，表面附有辣椒粉涂染的紅色，有光澤，菜體脆爽，氣味濃郁鮮香。
榨菜的功效
功效作用： 健脾養(yǎng)脾,養(yǎng)胃健胃,開胃消食,減肥
營養(yǎng)價值： 鋅,胡蘿卜素,維生素,微量元素
適宜人群： 一般人均可食用榨菜。特別是食欲不振患者。
禁忌人群： 【糖尿病,呼吸系統(tǒng)疾病,慢性腹瀉】者不宜食用榨菜。【孕婦】也要盡量少吃榨菜。
榨菜的功效和作用
1、開胃健脾榨菜含有鋅、胡蘿卜素、維生素及微量元素，有解膩消食之效。
2、減肥低鹽類榨菜，由于熱量低，因此可幫助減肥。
3、緩解煩悶情緒暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼會使煩悶情緒緩解。
4、緩解醉酒癥狀飲酒不適或過量時，吃一點榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。
食用榨菜要注意什么？
1、榨菜含鈉較多，不宜多食，每次建議食量約為10克左右。
2、炒榨菜前，先用淡鹽水泡榨菜泡15-20分鐘，再用清水多洗3-5次，這樣作配菜就不會咸。
3、呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者、慢性腹瀉者及孕婦要禁食。
4、榨菜與鯽魚同食會引起水腫。
如何挑選榨菜?
挑選榨菜時要選擇無異味的，各種榨菜不同顏色也不同，要選擇比較光澤的，叫起來脆嫩的為宜。
榨菜如何保存？
將榨菜用保鮮袋包好后放置在冰箱內(nèi)保存起來即可。
