味噌
別名：日式大豆醬
味噌是一種調(diào)味品，以營養(yǎng)豐富味道獨特而風(fēng)靡日本。味噌最早發(fā)源于中國或泰國西部，它與豆類通過霉菌繁殖而制得的豆瓣醬、黃豆醬、豆豉等很相似。據(jù)說，它是由唐朝鑒真和尚傳到日本的，也有一種說法是通過朝鮮半島傳到日本。味噌的種類繁多，簡單地說，味噌是以黃豆為主原料，再加上鹽以及不同的種曲發(fā)酵而成，大致上可分為米曲制成的“米味噌”、麥曲制成的“麥味噌”、豆曲制成的“豆味噌”等，其中米味噌的產(chǎn)量最多，占味噌總產(chǎn)量的八成，比較著名的白味噌、西京味噌、信州味噌等，都是米味噌的一種。
味噌的功效
功效作用： 健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、補氣益氣、調(diào)理腸胃、提高免疫力力
營養(yǎng)價值： 蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、纖維素
適宜人群： 一般人群均可食用味噌。特別是【膽固醇過低】人群。
禁忌人群： 無太大禁忌,一般人均可食用。
味噌的功效和作用
1、延年益壽味噌中富含蛋白質(zhì)、維生素和各種礦物質(zhì)元素等，常食味噌能有益身體健康延年益壽。
2、防癌抗癌味噌有防癌抗癌的功效。
3、降膽固醇味噌能起到降膽固醇功效，有益心腦血管健康。
食用味噌要注意什么？
1、味噌不宜放入過多，每次少許即可。
2、味噌不耐久煮，所以在熄火前再加味噌到湯里去。
如何挑選味噌？
挑選味噌時主要看的是色澤，選擇顏色呈現(xiàn)淡淺黃色的為宜。
味噌如何保存？
味噌保存在冰箱的冷藏室進(jìn)行存儲即可。
