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芥末

別名：芥子末、山葵、辣根、西洋芥末、芥辣粉、哇沙比
芥末，又稱(chēng)芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源于中國(guó)，是芥菜的種子研磨而成，綠芥末(青芥辣)源于日本，山葵，呈綠色，其辛辣氣味強(qiáng)于黃芥末，且有一種獨(dú)特的香氣。芥末微苦，辛辣芳香，對(duì)口舌有強(qiáng)烈刺激，味道十分獨(dú)特，芥末粉潤(rùn)濕后有香氣噴出，具有催淚性的強(qiáng)烈刺激性辣味，對(duì)味覺(jué)、嗅覺(jué)均有刺激作用?？捎米髋莶恕㈦鐫n生肉或拌沙拉時(shí)的調(diào)味品。亦可與生抽一起使用，充當(dāng)生魚(yú)片的美味調(diào)料。
芥末的功效
功效作用： 補(bǔ)血養(yǎng)血、調(diào)理腸胃、提高免疫力力、防癌抗癌、滋陰補(bǔ)陰、排毒解毒、開(kāi)胃消食、養(yǎng)顏、抗衰老
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 芥末油、脂肪、蛋白質(zhì)
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜高血脂患者、高血壓患者、心臟病患者、食欲不振者。
禁忌人群： 胃炎、消化道潰瘍患者忌食，眼睛有炎癥者、孕婦忌食。

芥末的功效和作用

1、開(kāi)胃消食芥末能刺激食欲，開(kāi)胃消食，御寒保暖。

2、解毒芥末有很強(qiáng)的解毒功能，可以起到殺菌和消滅消化系統(tǒng)寄生蟲(chóng)的作用。

3、預(yù)防癌癥芥末可以預(yù)防癌癥，同時(shí)也可以預(yù)防蛀牙，防止血管凝塊，治療氣喘。

4、美容養(yǎng)顏芥末可以排毒解毒，刺激血管擴(kuò)張，增強(qiáng)面部氣血運(yùn)行，具有美容養(yǎng)顏的功效。

5、治風(fēng)濕芥末可以用來(lái)治療風(fēng)濕性疾病。

6、增強(qiáng)性功能芥末可以調(diào)節(jié)女性?xún)?nèi)分泌，增強(qiáng)性功能。

食用芥末要注意什么？

1、當(dāng)芥末出現(xiàn)油脂，則不宜購(gòu)買(mǎi)。

2、烹調(diào)時(shí)一次不要放太多，以免傷胃。

3、三高人群、孕婦、胃炎患者、眼疾患者等應(yīng)忌食。

4、芥末調(diào)和均勻后靜置1-3分鐘，待刺激的辣嗆味出現(xiàn)即可。

如何挑選芥末?

挑選芥末的時(shí)候一定要選擇沒(méi)有油脂的，而且要選擇顏色純正，無(wú)任何雜質(zhì)的為宜。

芥末如何保存？

芥末密封后保存在通風(fēng)干燥處保存即可。