番茄醬
別名：茄汁
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風(fēng)味，是一種富有特色的調(diào)味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后，經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品。番茄醬中除了番茄紅素外還有B族維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬里的營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收。
番茄醬的功效
功效作用： 防癌抗癌、開胃消食、降血壓、抗衰老
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 維生素B群、膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、天然果膠
適宜人群： 一般人群均可食用番茄醬。動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用，體質(zhì)寒涼、血壓低，冬季手腳易冰冷者，食用番茄醬勝過(guò)新鮮番茄。
禁忌人群： 腸炎患者忌食。
番茄醬的功效和作用
1、抗衰老番茄醬中含有的番茄紅素能抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，是優(yōu)良的抗氧化劑，還能清除人體內(nèi)的自由基，抗癌效果更是β-胡蘿卜素的2倍。
2、抑制癌癥番茄醬中含有的番茄紅素對(duì)乳癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌具有抑制作用，亦可對(duì)抗肺癌和結(jié)腸癌。
3、增進(jìn)食欲番茄醬味道酸甜可口，可增進(jìn)食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態(tài)下更易被人體吸收。
食用番茄醬要注意什么？
1、空腹、急性腸炎、細(xì)菌性痢疾及潰瘍患者忌食。
2、番茄醬不宜多吃，每次15～30克即可。
3、番茄醬在正餐時(shí)食用比較好。
如何挑選番茄醬?
挑選番茄醬時(shí)要聞一聞看是否有異味，然后看顏色，一般呈現(xiàn)為深紅色或者紅色，醬體十分的均勻而且非常的細(xì)膩，有粘稠度的才是好的番茄醬。
番茄醬如何保存？
番茄醬可以放置在冰箱內(nèi)冷藏保存，也可以與空氣隔絕后放置在陰涼干燥的地方進(jìn)行保存。
