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發(fā)菜
別名：地毛、旃毛菜、地毛菜、仙菜、凈池菜、頭發(fā)菜
發(fā)菜為藻類植物門(mén)植物發(fā)菜的藻體，發(fā)菜貼在于荒漠植物的下面，廣泛分布于世界各地（如中國(guó)、俄羅斯、索馬里、美國(guó)等）的沙漠和貧瘠土壤中，因其形如亂發(fā)，顏色烏黑，得名“發(fā)菜”，也被人稱之為“地毛”。是一種極名貴的食物，素有“戈壁之珍”美譽(yù)。因發(fā)菜是藻類的一種，藻體細(xì)長(zhǎng)，黑綠色，呈毛發(fā)狀，由多數(shù)單細(xì)胞個(gè)體連成長(zhǎng)串，埋沒(méi)在膠狀物質(zhì)中而形成。市場(chǎng)上見(jiàn)到的為它的干制品。
發(fā)菜的功效
功效作用： 清熱消滯,降血壓。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 蛋白質(zhì),脂肪,礦物質(zhì),鈣,錳,銅,碘
適宜人群： 一般人都可食用。尤適宜【肺熱咳嗽,內(nèi)熱痰結(jié)、老年慢性支氣管炎,肺炎,支氣管擴(kuò)張,肺癰、咳葉黃膿痰、腥臭痰多、高血壓,肥胖癥、佝僂病】等患者；婦女【月經(jīng)不調(diào)、營(yíng)養(yǎng)不良、手術(shù)后病人、外傷】患者愈合階段的病人。
禁忌人群： 平素【脾胃虛寒、大便溏泄】之人忌食。
發(fā)菜的功效與作用
1、降脂降壓醫(yī)藥上用途甚廣，婦女病、痢疾、高血壓、氣管炎、鼻出血、營(yíng)養(yǎng)不良等病，尤其手術(shù)后食用，對(duì)促進(jìn)傷口愈合有特殊效果。
2、治療佝僂病含有大量的碘，民間常用發(fā)菜來(lái)治療佝僂病。
3、止咳性味甘寒，無(wú)毒。入肝、腎、膀胱經(jīng)。
食用發(fā)菜要注意什么
1、海產(chǎn)品性質(zhì)偏寒，脾胃虛寒的人不宜吃。
2、大便溏薄之人，不適合好吃。
如何挑選發(fā)菜？
顏色：真發(fā)菜為灰黑色；假發(fā)菜呈烏黑色、黑褐色或綠褐色。
形狀：真發(fā)菜為細(xì)小均勻圓柱絲狀體，體外包透明膠質(zhì)；假發(fā)菜一般無(wú)透明膠質(zhì)，有的雖呈絲狀、有膠質(zhì)，但有分枝、下粗上細(xì)。
質(zhì)地：真發(fā)菜手指捏之較柔軟，不易碎；而有的假發(fā)菜捏之易碎。
浸泡：真發(fā)菜在水中迅速下沉，浸泡后呈淺黃色；假發(fā)菜下沉較慢，浸泡液有的呈藍(lán)黑色。
品味：真發(fā)菜有香味，有爽脆感；假發(fā)菜無(wú)發(fā)菜香味。
發(fā)菜如何保存？
曬干后保存。
發(fā)菜的做法
