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海膽

別名：海肚齊、刺鍋?zhàn)?、刺海螺、海?/div>
棘皮動(dòng)物門海膽綱數(shù)種海洋無脊椎動(dòng)物的統(tǒng)稱，包括餅海膽、心形海膽和球海膽等，體呈球形、半球形、心形或盤形。海膽別名刺鍋?zhàn)印⒑４题?，體形呈圓球狀，就像一個(gè)個(gè)帶刺的紫色仙人球，因而得了個(gè)雅號(hào)—“海中刺客”，漁民常把它稱為“海底樹球”、“龍宮刺猬”。內(nèi)部器官包含在由許多石灰質(zhì)骨板緊密愈合構(gòu)成的1個(gè)殼內(nèi)。殼上布滿了許多能動(dòng)的棘。殼板上每對(duì)管足孔相當(dāng)于1個(gè)管足，多排海得拉巴風(fēng)光列10縱行?？谠谙旅妫醒胗?個(gè)白齒，系咀嚼器官——亞氏提燈的一部分。1個(gè)海膽殼由約3000塊小板愈合而成。
海膽的功效
功效作用： 預(yù)防心血管疾病、養(yǎng)胃。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 維生素A,D,各種氨基酸及磷,鐵,鈣
適宜人群： 一般人都適用。
禁忌人群： 【脾胃虛寒】者不宜食用。

海膽的功效與作用

1、預(yù)防心腦血管疾病海膽卵的主要營(yíng)養(yǎng)成分為卵磷脂、蛋白質(zhì)、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對(duì)預(yù)防某些心血管疾病有很好的作用。

2、消腫中醫(yī)認(rèn)為海膽卵味咸，性平，具有軟堅(jiān)散結(jié)、化痰消腫之功效。

3、止疼養(yǎng)胃海膽殼也是很好的藥材，味咸；性平；小毒。肝；腎；胃經(jīng)?；弟泩?jiān)；散結(jié)；制酸止痛。

食用海膽要注意什么

1、海膽捕撈出水后，在空氣中放置半日至一日，海膽黃即可能發(fā)軟變質(zhì)，不能食用。

2、生吃的海膽，除新鮮外，還必須采自潔凈無污染的海域。

如何挑選海膽？

看：仔細(xì)觀察，鮮活的海膽渾身的刺是會(huì)動(dòng)的，動(dòng)的幅度越大，說明鮮活度越好。

觸：一般市場(chǎng)賣海膽的商販會(huì)預(yù)備一把小螺絲刀。用螺絲刀的尖端輕觸海膽的嘴（嘴位于海膽腹部中央），鮮活的海膽收到刺激后，嘴會(huì)迅速收縮。

海膽如何保存？

小心把肉挑出來，用保鮮袋裝好，按每次吃的量分好，凍入冰箱，隨吃隨取。

加工成干海膽。