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海膽

別名：海肚齊、刺鍋子、刺海螺、海鍋
棘皮動物門海膽綱數(shù)種海洋無脊椎動物的統(tǒng)稱，包括餅海膽、心形海膽和球海膽等，體呈球形、半球形、心形或盤形。海膽別名刺鍋子、海刺猬，體形呈圓球狀，就像一個個帶刺的紫色仙人球，因而得了個雅號—“海中刺客”，漁民常把它稱為“海底樹球”、“龍宮刺猬”。內(nèi)部器官包含在由許多石灰質(zhì)骨板緊密愈合構(gòu)成的1個殼內(nèi)。殼上布滿了許多能動的棘。殼板上每對管足孔相當于1個管足，多排海得拉巴風光列10縱行。口在下面，中央有5個白齒，系咀嚼器官——亞氏提燈的一部分。1個海膽殼由約3000塊小板愈合而成。
海膽的功效
功效作用： 預(yù)防心血管疾病、養(yǎng)胃。
營養(yǎng)價值： 維生素A,D,各種氨基酸及磷,鐵,鈣
適宜人群： 一般人都適用。
禁忌人群： 【脾胃虛寒】者不宜食用。

海膽的功效與作用

1、預(yù)防心腦血管疾病海膽卵的主要營養(yǎng)成分為卵磷脂、蛋白質(zhì)、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預(yù)防某些心血管疾病有很好的作用。

2、消腫中醫(yī)認為海膽卵味咸，性平，具有軟堅散結(jié)、化痰消腫之功效。

3、止疼養(yǎng)胃海膽殼也是很好的藥材，味咸；性平；小毒。肝；腎；胃經(jīng)?；弟泩裕簧⒔Y(jié)；制酸止痛。

食用海膽要注意什么

1、海膽捕撈出水后，在空氣中放置半日至一日，海膽黃即可能發(fā)軟變質(zhì)，不能食用。

2、生吃的海膽，除新鮮外，還必須采自潔凈無污染的海域。

如何挑選海膽？

看：仔細觀察，鮮活的海膽渾身的刺是會動的，動的幅度越大，說明鮮活度越好。

觸：一般市場賣海膽的商販會預(yù)備一把小螺絲刀。用螺絲刀的尖端輕觸海膽的嘴（嘴位于海膽腹部中央），鮮活的海膽收到刺激后，嘴會迅速收縮。

海膽如何保存？

小心把肉挑出來，用保鮮袋裝好，按每次吃的量分好，凍入冰箱，隨吃隨取。

加工成干海膽。