鵝肉
別名：家雁肉
鵝肉為鴨科動物鵝的肉。鵝渾身是寶。鵝翅、鵝蹼、鵝舌、鵝腸、鵝肫是餐桌上的美味佳肴；鵝油、鵝膽、鵝血是食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)的主要原料；鵝肝營養(yǎng)豐富，鮮嫩味美，可促進(jìn)食欲，是世界三大美味營養(yǎng)食品，被稱為“人體軟黃金”。鵝肝肥，質(zhì)地細(xì)膩，口味鮮美，還有一種獨(dú)特的香味，可促進(jìn)食欲，營養(yǎng)豐富，是世界三大美味營養(yǎng)食品之一，被稱為“人體軟黃金”，在一些發(fā)達(dá)國家被營養(yǎng)師列為宇航員、飛行員每餐必備的食品。
鵝肉的功效
功效作用： 和胃,補(bǔ)虛,益氣,止渴。
營養(yǎng)價值： 含蛋白質(zhì),脂肪,維生素A,B族維生素,煙酸,糖。
適宜人群： 一般人都可食用。尤適宜【身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良】之人食用。
禁忌人群： 【溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)、皮膚瘡毒、瘙癢、痼疾】者忌食,【高血壓、血脂血癥、動脈硬化】患者忌食。
鵝肉的功效和作用
1、預(yù)防慢性病補(bǔ)虛益氣，暖胃生津。凡經(jīng)常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展。
2、緩解咳嗽鵝肉可治療和預(yù)防咳嗽病癥，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫；治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。
食用鵝肉要注意什么？
1、溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食、高血壓病、血脂血癥、動脈硬化患者忌食。
2、鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。
如何挑選鵝肉？
選購鵝肉最好選活的大鵝當(dāng)場宰殺，一般健康鮮活的大鵝羽毛干凈有光澤，活潑兇悍，眼晴有神。
劣質(zhì)的鵝肉，可能為病鵝或瘟鵝肉，為死后宰殺，放血不徹底，從肉色來看，顏色比正常的鵝肉顏色深，摸起來肉質(zhì)差，手感發(fā)硬。
鵝肉如何保存?
鵝肉較容易變質(zhì)，購買后要馬上放進(jìn)冰箱里。
如果一時吃不完，最好將剩下的鵝肉煮熟保存，而不要生的保存。
