蕎麥

別名：花麥、三角麥、烏麥、花蕎、蕎子、烏麥

蕎麥又稱為三角麥，是蓼科蕎麥屬作物，一年生草本雙子葉植物綱，蓼科栽培植物。彝族稱為“額”，古代亦寫(xiě)成莜麥或?yàn)觖?。四川省?xí)慣叫蕎子。又叫“胡蕎麥”。分為普通蕎麥(甜蕎麥)及其親緣種苦蕎麥(韃靼蕎麥)，尤指前者。

蕎麥的功效

功效作用：主腸胃積滯,泄瀉,痢疾,絞腸癌,白沙,帶下,自汗,盜汗,皰疹,丹毒,癰疽,發(fā)背,瘰病,燙火傷。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蛋白質(zhì),膳食纖維,鐵,錳,鋅等微量元素。

適宜人群：一般人群均可食用。適宜【冠心病,糖尿病】人。

禁忌人群：【脾胃虛寒】者不宜食。體質(zhì)易【過(guò)敏】者當(dāng)慎重或不食。

蕎麥的功效和作用

1、增強(qiáng)血管彈性蕎麥中含有豐富的維生素P，可以增強(qiáng)血管的彈性、韌性和致密性。又有保護(hù)血管的作用。

2、降血脂蕎麥能促進(jìn)細(xì)胞增生，降低血脂和膽固醇、軟化血管，保護(hù)視力預(yù)防心腦血管出血，調(diào)節(jié)血脂，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈并增加其血流量等。

3、促進(jìn)新陳代謝蕎麥中豐富的煙酸，能增強(qiáng)解毒能力，促進(jìn)新陳代謝。

4、防治糖尿病蕎麥中的鉻，更是一種理想的降糖物質(zhì)，能增強(qiáng)胰島素的活性，加速糖代謝，促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的合成。還有抑制血塊的形成，具有抗血栓的作用。

5、止咳平喘蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

1、豬肉不能和蕎麥一起吃。

2、脾胃虛寒、消化功能不佳及經(jīng)常腹瀉的人不宜食用蕎麥。

挑選顆粒飽滿的蕎麥，干癟的則有可能是放了很長(zhǎng)時(shí)間，或者是根本就沒(méi)有發(fā)育好，這樣的蕎麥其營(yíng)養(yǎng)是大打折扣的。

蕎麥應(yīng)在常溫、干燥、通風(fēng)的環(huán)境中儲(chǔ)存；蕎麥面應(yīng)與干燥劑同放在密閉容器內(nèi)低溫保存。

蕎麥的做法